高雄小辣椒&美食旅遊記

餐廳介紹：

ＮＩＢＢＯＮ的前身是ＢＯＮＢＯＮ鄉村慢食小餐館（ＢＯＢＢＯＮ之前在漢神巨蛋對面那條街）

這一家為什麼叫高雄都市傳說呢？因為很難訂位！之前聽說有人打了幾百通都沒訂到位置（殘念）

主廚ＭＡＲＳ去日本深造了兩年回來，終於在去年2020回來高雄了。

本來叫ＢＯＮＢＯＮ是法國『好』的意思，ＮＩＢＢＯＮ是『日本』的意思，取這個店名結合兩者概念吧！

比較特別的是主廚早期在法國學法餐，後來又到日本學法餐

結合台灣＆法國＆日本的手藝，創作出特色獨一無二的法式料理

小辣椒這當中從開幕默默地因好心人邀約，大概都把主餐給吃完了，真的都好棒！😋😋😋

 

店名：N I B B O N

地址：高雄市鼓山區龍水二路9號

電話：07 586 9570

訂位方式：每個月的20號晚上9點開放下個月的預約，

粉絲頁上的「搶先預約」藍色按鈕連結至訂位網站進行訂位預約，

並確實填寫訂位資訊及詳閱訂位須知。http://www.facebook.com/bonbonmars 

👆門口沒有招牌，非常低調，看起來像住家

👆進去不會馬上到座位，會先在一樓休息區等待朋友到齊，此時會送上熱毛巾擦手，餐前酒，餐前開胃小點，確認您今晚的主菜。

餐前酒選了ＭＡＲＳ最愛小皇家基爾，喝起來是黑醋栗的氣泡酒。

餐前開胃小點是蘋果西洋梨＋奶油洋蔥慕斯＋黑鹽日本辣粉，底下的蘋果西洋梨有醃漬過，吃起來酸酸的頗開胃。

👆上去二樓有一個機關，必須要按旁邊紅色的書，門就會打開了，芝麻開門到二樓去了。

👆環境保留本來ＢＯＮＢＯＮ的木質桌與紅白酒的酒瓶裝飾。

位置總共有六桌，有一桌在廚房裡面，吧台有少許位置。

👆每個人的餐桌上都會收到一個可愛的小卡喔！以及菜單。

『有著東方臉孔，穿著和服，漫步在法國街道上的女子』

是我們對於ＮＩＢＢＯＮ這裡描繪與想像。

 

美食介紹：

👆服務人說說：「桌上的沙漏，轉兩次麵包就烤好了，轉一次是五分鐘。」
這麵包上到桌上你就知道有多『香』了，就是現烤的

連我不愛吃麵包都把它給吃完，配上旁邊奶油像是冰火菠蘿的搭配。
 

👆富：甜蝦湯凍

這道很特別屬於湯凍的做法，口感結合茴香慕斯，配上新鮮赤海膽、甜蝦、魚子醬，清爽又充滿海味

上面的魚子醬搭配著一起吃更是視覺饗宴。

👆春：瑩烏賊春捲

春捲咬下去真的是酥脆到不行，咬下去螢烏賊、燉乳豬頭肉在口中蔓延開來，搭配香菜與油菜花泥吃超棒！

吃的時候要小心燙口。

👆鮮：南非鮑

鮑魚這類的料理，好吃就真的很好吃，難吃就真的很雷

這道完全不會有鮑魚的悶味 嚼勁適中

鮑魚肝醬從裡到外的入味 吃完還會回甘 醬汁用鹹檸檬風乾蕃茄與鯷魚大蒜青花筍兩種搭配讓味覺在吃完到了第二個境界。

👆汕：白蘆筍濃湯

湯裡面有台灣金目鯛，魚皮咬下去超脆，可以吃到魚皮的膠質，魚皮泡在湯裡面居然沒有軟掉！

魚肉也可以吃得到魚肉的鮮嫩

湯喝起來有海藻奶油味道
裡面吃得到炒白蘆筍小碎丁，湯上面的是水梨香菜苗，為整道菜做了提味。

👆醇：高山娃娃菜

高山娃娃菜採用鴨油以及風乾豬頰肉高湯芡汁
服務人員上菜時說「娃娃菜可以吃得到豬頰肉風味。」

真的有😂😂娃娃菜吸飽了豬頰肉高湯

吃下去還回喝到些許的湯汁。

👆火：主菜 脆皮烤乳豬

這道我真的很喜歡

火侯掌控的很好，乳豬的皮是屬於比較有嚼勁，厚而脆，吃到最後一口皮都不濕黏

下面的豬肉讓我感覺好像在吃炸雞，鮮嫩多汁。

 

👆火：主菜 台灣戰車龍蝦＋鴨肝

底下的醬汁用香草大蒜奶醬大蔥熬煮

龍蝦Ｑ彈像在大海剛打撈上來

還有他們鴨肝真的是太好吃了，入口即化！！必點 吃完隔了三天，在我嘴巴味道，至今都難以忘懷。

 

👆炊：竹筍雞湯飯

他們的竹筍雞湯飯每口飯感覺都吸飽了高湯，每一口咬下去都吃得到切成丁狀的筍子

胡椒非常厲害，是大顆的咬下去會爆香，我還特別問服務人員你們的黑胡椒怎麼那麼好吃？

服務人員說『選用日本空運的鹽漬胡椒，不同一般胡椒，胡椒有泡過鹽巴的。』

飯上面有黑松露，攪拌起來，這炊飯搭配相當有層次。

 

👆潤：冰糖燉琵琶

盤子整個感覺很雍容華貴

在上完主菜與炊飯之後這道飲品超清爽，裡面有燕窩、桃膠，感覺很養生

還喝得到淡淡琵琶香，喝起來有點帶酸，裡面加了德島酸菊與檸檬馬鞭草。

 

👆羊奶冰沙

吃得到上面蕎麥顆粒，冰沙上面搭配橄欖油，吃完嘴巴會有喝羊奶的味道。

👆絲綢乳酪

服務生讓您『羊奶冰沙』跟『絲綢乳酪』二選一

絲綢乳酪我覺得吃起來有點油膩。

不過這是招待的就還可以啦！😂😂

 

👆甘：草莓冰沙

糖漬草莓冰沙埋在最中間，外層是伯爵茶卡士達酥皮

我剛開始吃的前幾口，覺得還好，結果挖到中間的草莓冰沙，搭配旁邊的伯爵茶卡士達酥皮與少許糖粉

喔天哪～～～我直接連吃了三碗，把旁邊朋友的給吃掉了。

 

👆ＮＩＢＢＯＮ香草茶 可麗露

超喜歡他們的香草茶，香氣四溢，在吃完甜點後，喝一杯熱熱的香草茶

有種安心寧神的感覺！

 

酒是自帶，推薦振昌洋酒，老闆會幫你介紹適合來吃ＮＩＢＢＯＮ的酒款。

ＮＩＢＢＯＮ會酌收洗杯費，吃ＮＩＢＢＯＮ建議搭酒整個完美！

當天個人帳單3934$，不同主餐會另外加價。