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餐廳介紹:

 

店名:承SHO

類型:日本料理

地址:Google-地址高雄市前鎮區中華五路806號2樓(定潮建案)

實際地址:入口位於建盛街,國城賦格大樓管理室正對面。

只接受 inline 訂位
網址:https://inline.app/booking/-MNLtfQhbykJX7ZhU7vU:inline-live-2/-MNLtf_-xCRXME4US9m7?language=zh-tw

營業時間:週三至週日 18:30 ~ 22:00 (統一於18:30一齊出餐);並僅限週六日開放中午時段 12:00~14:00

2021年十月起公休日更改為每週一、二
不定期店休日以官網,官方粉絲專頁及官方Instagram公告為主

餐點費用:
午餐: Short Menu(9道)(午餐時段只開放週六日):NTD 2800元 
晚餐:Tasting Menu(10道): NTD 3,200 元 

 

去年2020年,『承 Sho』剛開幕就備受矚目,它的起源來自姊妹餐廳位於東京擁有米其林二星、亞洲50最佳餐廳『傳 Den』
有『傳 Den』、『承 Sho』有傳承意思的含義。

『承 Sho』料理長藤本詳一原為『傳 Den』副主廚到東京『傳 Den』餐廳工作幾年後,被長谷川總料理長派來台灣。

 

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👆大黑的店那條在建盛街上,外觀一樣走低調路線,走過很難發現,

司機放我下來還說「這是餐廳嗎?」

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👆直接上二樓門口擺放著日式花藝,彷彿置身在日本高級餐廳。

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👆餐廳內觀走吧台ㄇ字型,防疫期現在有隔板,這張採用官網照片。

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👆位置上擺放一杯水、毛巾、菜單、筷子。

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👆110.09.14菜單

坐在吧檯前可以看到廚師們專注的製作餐點,你會非常期待接下來的餐點。

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👆揚物-鱧魚變揚

採用澎湖的虎鰻,外面包了一層昆布,酥炸下去,天阿~~真的是太美味了

咬下去鮮魚真的很多汁,對於一個很怕吃炸的人說來完全不油,會有記憶點,也可擠一些檸檬或鹽提味。

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👆小鉢-章魚柔煮

南方澳章魚用原味呈現,說真的吃不出來是山苦瓜味道,但又可以吃到苦瓜軟嫩口感

番茄凍蘊含在裡面上面配上新鮮,非常爽口的前菜。

 

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👆甜蝦御飯

採用龜山島的黃膏甜蝦用紹興酒醃漬,老實說我對這道有陰影,

在咀嚼的時候很乾,沒有想像中該有的潤滑,居然刮破我的舌頭,整個噴血去廁所解決

舌頭受傷了一個禮拜,哭哭,還去看醫生。

不過當時很尷尬,錢都付了,我還是繼續吃下去!

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👆刺身-五島列島鮮魚,水果醋。

好喜歡這道生魚片,切得薄薄的,搭配不會很鹹的醬油,這就是日本的味道。

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👆燒物-豚肉甘辛燒

最底下選用葛瑪蘭豬里肌吃起來肉質挺鮮甜,無豬騷味,肉質口感嫩度高,保水性好,有彈性,

上面是雪豆苗,旁邊是酸菜,淋上的醬汁搭配雪豆苗酸菜還蠻開胃的,放酸菜真的很有創意。

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👆中皿-野菜沙拉

目前大家一致認同,聽說是招牌菜,不只是野菜沙拉,是會讚嘆野菜感恩野菜的那種!

你會吃到很多豐富層次的口感,有原味野菜花草、甘醋漬火龍果、甜菜根與小番茄、炸里芋旨煮

鵝油煎紫蕪菁黃地瓜脆片、竹筍天婦羅,

每一口都讓你充滿好奇的吃下去,你的味蕾沒有這個記憶,完全下載新的記憶

搭配昆布鹽以及太白胡麻油作提味。

這是我吃過最好吃的沙拉,以後不想在外面吃沙拉了。

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👆椀物-牛肉燻茄椀

滑嫩嫩的澳洲和牛,湯的溫度不會太燙,溫溫的

搭配炙茄與日本高級辛香菜茗荷

有澳洲和牛配上淡淡的花香,我喜歡~如果湯再熱一點就更喜歡了。

 

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👆御飯-釜飯

在用餐過程中,就會看到後面很多鍋炊飯在烹煮中,終於上了這道料理,令人非常期待釜飯也是承SHO特色之一

廚師會先端上給你看一下整鍋滿滿的樣貌,也太豐富,有東港海瓜子馬祖淡菜

會呈上一碗飯給你享用,飯滿滿的都吸飽了湯汁,飯QQ的,也不會濕爛

海瓜子與淡菜的鮮味超入味,吃起來相當有嚼勁呢!

 

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👆御飯-釜飯

麻豆鰍魚的釜飯,天啊~~~這個鰍魚滿滿每一口都在咬膠原蛋白的感覺
跟剛剛馬祖淡菜配海瓜子的釜飯不同點在於,
麻豆鰍魚的釜飯比較重口味,鰍魚口感綿綿的,
吃完還問我們要不要再續一碗,真的很享受在飽的不要不要的感覺~

 

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👆水物-玉蜀黍

雲林的水果玉米,味增米餅,入口即化,讓你以為你在吃整根玉米。

吃完口齒把剛剛前一道菜釜飯的重口味洗盡,嘴裡散發出淡淡玉米香氣,準備下一道美好的收尾。

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👆甜點-桑椹最中餅

桑椹醬上面堆了一圈豆腐冰,最上面是蔓越莓果凍,像漢堡給他整口搭配中餅吃掉

同時有酸酸甜甜、冰冰涼涼、脆脆的餅味。

結束!我很滿意。

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👆左邊是我自己帶的白葡萄酒chateau de la maltroye 2015

自帶酒水 750ml 開瓶費$1000

自帶酒水費:

.香檳, 紅,白,清酒每瓶(750ml)::NTD 1,000元
.香檳, 紅,白,清酒每瓶(1.8 L):NTD 2,000元
.香檳, 紅,白,清酒每瓶(3 L)::NTD 4,000元
.烈酒每瓶:NTD 1,500

關於酒水建議可以直接搭配『承SHO』酒水會比較划算,又有三種酒搭配。

餐酒搭配:3款 900元/位; 5款 1,500 元/位 (含生啤酒, 清酒及葡萄酒)
餐茶搭配::5 杯 1,500 元/位 (主廚設計的搭餐茶款)

右邊是主廚用剛剛的釜飯捏成的飯糰,我隔天再把它微波起來當下午茶吃一樣美味!

 

小辣椒不專業綜合講評:

🥩菜色:整體來說的菜色,我覺得都很很棒,高雄多了有水準的日本料理,真令人開心
菜單會隨季節調整,下次我還要來吃,美中不足除了甜蝦御飯很乾,割破我的小舌頭導致我有點害怕以外

個人最愛🙆‍♀️鱧魚變揚野菜沙拉釜飯,真的都好喜歡喔~~

💁‍♀️服務:服務也非常好,會每一樣介紹餐點,但請務必準時到位,因為廚師他們是做好同時一起上菜的,

如果不準時店家可是會吸收訂金的。

💰價位:當天晚餐十道菜,$3200元/位,

我自帶白酒,開瓶費比較高一點,建議可以直接點他們的酒水,還可以品嚐不同三款酒品。

目前週六日開放中午時段,2800元 /位。

📍環境:一樓外觀很難發現,一樓進去沒有人接待,電梯有點小,只能塞一人,直接走樓梯上二樓就是。

進去室內到二樓寬敞舒適,ㄇ字型吧台,以板前類型的算是挺大的。
目測大約可以容納25人,超過八人訂位,請洽
E-mail:sho201909@gmail.com

 

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