餐廳介紹：
店名：Liberté
餐廳類型：法式餐廳
地址：Ｇoogle-地址高雄市前鎮區中華五路806號1樓（IKEA正對面）
訂位資訊：https://inline.app/booking/liberte/liberte
餐廳於每月1號12：00～15：00期間開放當月及下個月訂位。
營業時間：
週三到週六 18:30 - 22:30 (最終入席時間為19：15)
週日 18:30 / 19:00 - 22:00
週一週二及不定期店休 (當月實際店休日以官網, 官方粉絲專頁及官方 Instagram公告為主)
餐點費用：Tasting Menu： 4,800 TWD / 人
2012年，主廚武田健治開設自有餐廳 Liberte a table de TAKEDA，從隔年開始，五年獲得米其林一星的評鑑，於2017年歇業，在去年2020落腳於高雄定潮一樓。
👆位置很好找，就在高雄ＩＫＥＡ正對面。
👆進去之後在門口，有專人幫你全身大消毒，使用酒精霧狀噴瓶從頭噴到腳，繞一圈。
👆走進Liberté環境上是一個寧靜空間，打造出城市裡的洞穴，印入眼簾的是一個三面環繞的吧台，比較沒有隱私。
比較要注意的事因為主廚不喜歡別人太吵，所以進去就會告知手機請轉靜音，不能起來走動敬酒。
👆ＭＥＮＵ直接掃ＱＲcode就可以看到菜單了。
👆第一道前菜是綠番茄/芒果醋
上面是糖薄脆片，脆片中參雜些許海苔，剝皮的綠番茄底下搭配芒果醋很清爽的口感，
不會太甜也不會太酸，吃到淡淡的果香。
👆無花果/毛豆/豆腐
最上面是無花果果粒，旁邊綠色的是毛豆，底下的可以吃到濃郁板豆腐，日法的結合。
👆玉米/魚子醬
這道上來長得真的很可愛，蠻討喜的，上面還有一些小花，像是一道鹹的甜點，
建議一口咬下直接吃到餅皮，魚子醬的一顆顆的滑嫩，還有玉米植物清香。
👆烏魚子/嫩薑/酒盜
建議從從左而右吃起，逐漸增重口感味蕾，三者皆搭配紫蘇葉，上面是嫩薑，金桔酌量添加可增加些微透酸度
從薄漬小菜接著是鹹香鹹香烏魚子最後是酒盜。
跟紫蘇葉咀嚼起來口味增加更豐富的層次感！
👆小牛胸腺/鰻魚/紅酒
說真的，這一道我蠻有記憶點，比起前面幾道我更喜歡，當然口味更強烈了！
中間是鰻魚，上面黃黃的是芒果醬，最底下是小牛胸腺與紅酒
一般來說吃過外面有些小牛胸腺光單吃完很膩～但這道卻完全不會！！
可能是芒果醬讓小牛胸腺變清爽了，醬汁做得很濃稠也不搶主角
整個搭配起來居然完全吃到最後有意猶未盡的感覺。
👆海參/鮑魚/花膠
這道是Liberté的招牌湯，在還沒喝到這碗湯之前，是需要另外加購1000元才喝得到，
我之前問朋友『好喝嗎？』朋友告訴我說這湯『還好』，沒有這個價值，但是當我自己親口喝下，我覺得超棒的噎！
現在是晚餐就有含這碗湯不需另外加購，
聽了之前美食專欄都說這碗主廚武田健治向Paul Bocuse 名菜酥皮黑松露鴨肝湯致敬的湯品
服務生會幫你把酥皮麵包切開來，這湯很燙，但是有夠好喝！裡面的海參、鮑魚、花膠超Ｑ彈
湯也非常清爽，明明是一道中式湯品卻用法式的方式呈現，
上面的酥皮更是迷人，麵包不是蓬鬆的那種，多層酥皮吃起來比較緻密，把烤到表面焦香充滿將酥皮沾泡著湯也好好喝，甘醇而濃厚卻不死鹹。
我現在邊打字口水邊流～～
👆馬頭鮮魚/日式高湯
這一道又是一個厲害的湯品，最最最特別的是將馬頭魚鱗酥酥脆脆，咬下去會發出聲音的脆，
上面的酥脆魚鱗配上魚肉軟嫩，兩種口感交織著豐富的高湯用濃厚的蔬菜湯調和，旁邊的圓球是冬瓜，
吃完會給這道湯頒獎，個人喜好上更勝酥皮澄清湯一籌。
在視覺上口味上完全享受呀！！我好想再喝第二碗啊～～～
👆小羊/開心果/黑芝麻
這道上菜的時候我有點傻眼，因為本身是不吃羊的，但我也沒事先告知，但我還是吃了
羊肉本身還是有一點點的騷味，口感上是很柔嫩，上面的皮很有嚼勁
咬下去除了會滲透羊肉汁同時會吸附底下的開心果與芝麻醬。
👆布里歐麵包
奶香味很濃郁，一撥開來整個蓬鬆，可以緩解剛剛羊肉的重口味。
👆柚子/柚子/柚子
剛好是柚子的產季，這道拯救了前面我有點害怕的羊味
同時有柚子冰沙、柚子皮、柚子果肉，一挖開底下撥好的柚子，搭配入口即溶的柚子冰沙，微酸的柚子皮，
清爽到會覺得這道怎麼那麼厲害！
👆用液態氮，製作水蜜桃優格紫蘇
👆水蜜桃/優格/紅紫蘇
上這道甜點時，會雲霧繚繞的感覺，服務生會先噴上梅酒，讓氮氣整個瀰漫夢幻視覺享受，
在最底層是新鮮水蜜桃果凍，咬下去會有水蜜桃梅酒口感，上面一顆顆是優格與紫蘇
跟剛剛柚子相比，這道多了甜美冰涼的滋味，一道很厲害的甜點！！！
👆左邊是微鹹的麥芽泡芙，中間是稍微醃漬紅毛丹。
👆最後用熱呼呼一壺香草茶收尾，多了安神補氣的放鬆感。
小辣椒不專業綜合講評：
🥩菜色：個人最愛🙆♀️這幾道都讓我驚艷，有小牛胸線、酥皮澄清湯、馬頭魚湯、柚子柚子、水蜜桃優格，還有布里歐麵包也好吃！
跟同類的NIBBON相比，個人喜好扣除主餐來說，因為剛好我不愛羊肉，Liberté更勝一籌，比起全法式料理，更喜歡日式精緻融合法式優雅。
💁♀️服務：服務上就比較中規中矩路線，因為主廚是嚴肅的日本職人，不苟言笑的個性做菜，當然跟台灣主廚比較不是走親切路線的，但服務生都會用心介紹餐點。
💰價位：一人4,800$，走高檔消費路線，特別介紹可以搭配他們的酒，自己開瓶過去開瓶費要$1,000
餐酒搭配： 6 of ½ glass 1,600 TWD / 人
⠀⠀ 6 glass 2,800 TWD /人
無酒精搭配：6 glass 1,800 TWD / 人
📍環境：灰質木調，一進場白色環形吧台，開放空間，一共有十八的吧檯座位，如果不想再開放空間可以預約有包廂，私人包廂最低消費為45,000元 (可容納8位, 建議座位數6 至 8 位)，環境優美。
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